Le Domaine Cottebrune, avec sa cuvée Les Moulins 2018, propose ici un Faugères rouge sec, emblématique de l’appellation du Languedoc. Ce vin est une expression fidèle de son terroir, issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, majoritairement Syrah, complétés de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2018, caractérisé par une météo équilibrée, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant une structure harmonieuse et des arômes complexes. La vinification, respectueuse du fruit et axée sur l’expression du schiste, donne ici un vin au caractère typique, sur des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de tapenade.
Le Faugères AOC, situé au nord de Béziers, se distingue au sein du Languedoc par son terroir unique de sols schisteux, qui confèrent une fraîcheur et une minéralité singulière aux vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises marines, la région se prête à des vins rouges charpentés, mais toujours élégants. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, et son identité est profondément marquée par le paysage de collines couvertes de chênes verts et d’herbes aromatiques.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une souris d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les arômes de garrigue et d’épices se marieront également à merveille avec des plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons ou des fromages affinés comme le laguiole ou le roquefort.
Pour profiter pleinement de la cuvée Les Moulins 2018, servez-la entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Cela permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et peut également évoluer élégamment quelques années en cave.
