Vins Faugères Clos Vareille - Tonnerre de Dieu - 2019

Avis Viniou

Le Clos Vareille, avec sa cuvée Tonnerre de Dieu 2019, propose une belle expression du terroir de Faugères, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage typique de la région, associant les cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins riches, concentrés et bien structurés, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois des touches légèrement fumées ou réglissées. La vinification met en avant l’expression du fruit en privilégiant des extractions douces, laissant place à une belle fraîcheur et des tanins ronds.

Le vignoble de Faugères s’étend sur les contreforts nord-est du Massif Central. Son sol emblématique, composé de schistes anciens, confère aux vins une minéralité distincte et une grande élégance. Profondément ancrée dans l’histoire viticole du Languedoc, l’appellation Faugères profite d’un climat méditerranéen qui, combiné à l’altitude de certaines parcelles, tempère les excès de chaleur et permet aux raisins de garder une belle acidité. Le travail des vignerons locaux, passionnés par la valorisation de leur terroir, se retrouve pleinement dans cette cuvée expressive et authentique.

Ce vin puissant et aromatique s’accorde à merveille avec des plats généreux. Il sublimera des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf. Pour un mariage régional parfait, accompagnez-le d’un cassoulet languedocien ou d’un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure, affinés, tels que le Laguiole ou le Salers, révéleront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Tonnerre de Dieu à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra à ce vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique, pour un plaisir maximal.