Vins Faugères Clos Fantine - 2019

Avis Viniou

Le Clos Fantine 2019 en appellation Faugères est un vin rouge emblématique du Languedoc, incarnant à merveille l’expression de son terroir. Ce domaine familial travaille souvent en agriculture biologique, avec une vinification naturelle, sans intrants, mettant en valeur l’authenticité des raisins et de la vigne. Les cépages typiques de l’appellation Faugères, à savoir le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, sont ici réunis pour offrir un vin charnu, doté d’une belle profondeur aromatique avec des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et une trame minérale portée par les schistes du sol. Le millésime 2019 fut une très belle année dans le sud, avec une maturité optimale et des vins équilibrés entre puissance et fraîcheur.

Le vignoble de Faugères se distingue dans le vaste ensemble du Languedoc par ses sols de schistes, qui confèrent aux vins une typicité remarquable : tension, finesse et intensité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins tout en permettant une extraction douce de tanins grâce à la nuit plus fraîche apportée par l’altitude. L’histoire de Faugères, ancienne terre de vignobles déjà reconnue au XIXe siècle, a su préserver ses traditions tout en accueillant une nouvelle vague de vignerons passionnés qui valorisent le patrimoine et s’engagent souvent dans des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer ce Clos Fantine 2019, je vous recommande de le déguster avec des plats du sud de la France tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un ragout de sanglier. Les accords avec des fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme la tomme de brebis, fonctionnent également à merveille. Plus simplement, une belle grillade ou des légumes confits au four mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Ouvrez ce vin idéalement entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour dévoiler toute sa complexité. C’est un vin à la fois convivial et profond, parfait pour accompagner des moments gourmands et chaleureux.