Vins Faugères Domaine Pastor - La Grange de Marc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pastor, avec sa cuvée La Grange de Marc 2024, signe un Faugères AOC tout en caractère. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens typiques de l’appellation, révèle immédiatement la personnalité de son terroir. En bouche, on retrouve généralement une dominante de Syrah, accompagnée de Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault, offrant des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, de garrigue et d’épices douces. La vinification soignée met en exergue la fraîcheur naturelle et l’intensité aromatique du cru, tandis que la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) souligne l’attention particulière portée à l’environnement et à la qualité du raisin.

Le vignoble de Faugères se niche dans l’arrière-pays héraultais, au cœur du Languedoc, sur des coteaux de schistes qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une élégance rare dans la région. Son histoire, liée à la tradition viticole ancestrale du Sud de la France, s’exprime dans des vins au profil solaire mais équilibré grâce à l’altitude et au vent, qui tempèrent le climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements et des nuits fraîches. Le sol de schiste, signature de Faugères, permet un drainage optimal et concentre les saveurs dans les baies.

Pour accompagner ce rouge de caractère, privilégiez des mets du Sud tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Les classiques régionaux comme la gardiane de taureau ou une ratatouille relevée feront également honneur à la richesse aromatique du vin. Il s’exprimera aussi parfaitement aux côtés de fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme des Pyrénées.

Servez la cuvée La Grange de Marc autour de 17-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin, même jeune, saura séduire par son fruit généreux et ses tanins soyeux, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour développer davantage de complexité.