Vins Faugères La Tour Penedesses - les Volcans - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Volcans 2020 du Château La Tour Penedesses est un vin rouge sec qui met en valeur toute la richesse du terroir de l’appellation Faugères AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, trio emblématique des rouges languedociens. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et aux notes épicées obtenues tant par la maturité du raisin que par un élevage soigné, souvent en cuves ou en fûts pour arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur.

Le vignoble de Faugères est réputé pour son terroir exceptionnel de schistes, qui confère aux vins une minéralité et une finesse particulières, ainsi qu’une empreinte aromatique authentique. Le climat méditerranéen, avec ses périodes de sécheresse estivale et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, concentrant les arômes tout en préservant l’acidité. La région de Faugères possède une histoire viticole ancienne, ancrée dans la tradition des vins puissants, structurés et profondément ancrés dans leur territoire.

Pour les accords mets-vins, La cuvée Les Volcans 2020 accompagne particulièrement bien la cuisine méditerranéenne et les plats de terroir. Essayez-la avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, des côtelettes de sanglier grillées, ou encore une daube de bœuf provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront aussi révéler la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Faugères rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure pour libérer la palette aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin peut également évoluer plusieurs années en cave, développant alors des arômes de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques des grands rouges du Sud.