Vins Faugères Domaine Offier Taillefer - Grande réserve - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Offier Taillefer, avec sa cuvée Grande Réserve 2016 en AOC Faugères, incarne parfaitement la richesse et le caractère du Languedoc. Ce vin rouge sec est un assemblage classique des cépages phares de l’appellation, alliant généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan et Cinsault. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, avec une météo clémente qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, gage de concentration aromatique et d’équilibre. La vinification traditionnelle utilisée par le domaine met en valeur l’identité méditerranéenne du terroir?: les longues macérations et l’élevage soigné en fût permettent au vin de développer des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement fumée.

La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays biterrois, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols de schistes confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur singulière, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes tout en préservant l’acidité nécessaire à un bon vieillissement. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1982, s’ancre dans une viticulture qui remonte à l’Antiquité, avec une recherche constante d’authenticité et de respect de l’environnement.

Ce Faugères s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti rehaussé d’herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis du Languedoc ou un vieux cantal, révèleront aussi sa structure et ses arômes.

Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir cette cuvée Grande Réserve à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la richesse de son bouquet.