L’Abbaye Sylva Plana 2007 Faugères AOC est un vin rouge remarquable issu d’un terroir mythique du Languedoc. Composé majoritairement des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il offre une belle expression de maturité grâce à son millésime 2007, réputé pour sa générosité solaire. Ce vin est élaboré avec soin, souvent en vendanges manuelles, puis élevé en cuve ou en fût de chêne selon la cuvée, afin de préserver l’authenticité du fruit tout en développant une complexité aromatique supplémentaire. On retrouve au nez une palette profonde de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois quelques notes subtiles de cuir ou de tabac témoignant d’une belle évolution en bouteille.
Le Faugères puise son caractère unique dans son terroir caillouteux de schistes, qui confère aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur malgré le climat méditerranéen chaud et sec. Ancré dans l’histoire, le vignoble tire ses racines du Moyen Âge, époque où les moines cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux ardus. Aujourd’hui, l’appellation Faugères est reconnue pour ses rouges intenses et structurés, parfaits ambassadeurs de la richesse languedocienne.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier mettront en valeur la richesse de la cuvée. Du côté des plats régionaux, le confit de canard ou même une gardiane de taureau révèleront cette alliance racée et chaleureuse avec le terroir occitan.
Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin afin de favoriser l’expression des arômes développés au fil du temps. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa texture soyeuse. Évitez une température trop fraîche qui pourrait corseter ses tanins et masquer ses parfums évolués.
