Vins Faugères JM & VE. Alquier - Les Premières - 2007

Avis Viniou

La cuvée Les Premières 2007 du domaine JM & VE. Alquier incarne tout le savoir-faire de la prestigieuse appellation Faugères AOC, au cœur du Languedoc. Assemblage typique des rouges languedociens, cette cuvée fait généralement la part belle à la syrah, complétée de grenache, mourvèdre et parfois carignan et cinsault, offrant ainsi une palette aromatique complexe. Le millésime 2007, réputé pour avoir profité de conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle de la maison Alquier, axée sur la précision et le respect du fruit, privilégie des extractions douces et parfois un passage en fûts de chêne pour polir les tanins sans écraser la fraîcheur du vin.

Le terroir de Faugères constitue l’un des grands atouts de ce vin. Implantés à proximité des Cévennes, les vignobles s’épanouissent sur des sols schisteux caractéristiques, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’altitude et des brises régulières, favorisant la concentration des arômes et l’équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Faugères doit sa renommée moderne à ses vignerons passionnés et innovants qui, depuis plusieurs décennies, placent au premier plan le respect du terroir et l’excellence du vignoble.

Ce vin rouge corsé et élégant s’accordera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sublimera un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou un cassoulet régional. Les viandes grillées aux herbes de Provence, ainsi que des fromages affinés comme un vieux laguiole ou un tomme de brebis, mettront également en valeur la structure et la complexité aromatique du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une à deux heures pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer. Vous profiterez alors de toute la richesse de ce grand Faugères, véritable ambassadeur de son terroir.