La cuvée Le Coing Secret 2022 du Mas Nicolas, issue de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaboré selon une tradition respectueuse du terroir, ce vin révèle la typicité des cépages locaux, généralement un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et parfois Cinsault, vinifiés séparément avant d’être assemblés pour préserver la personnalité de chacun. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée mais régulée par les particularités locales, délivre une expression mûre et équilibrée, avec une robe profonde, un nez généreux de fruits noirs, d’olives, de garrigue et d’épices, et une bouche structurée, veloutée, soutenue par des tanins souples et une jolie finale persistante.
La région de Faugères se distingue par son terroir de schistes, dont les sols pauvres et filtrants contraignent la vigne à puiser la quintessence de ses ressources, offrant aux vins une minéralité singulière et une belle fraîcheur malgré la chaleur méditerranéenne. Le climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes en été et des amplitudes thermiques bénéfiques, permet une maturation lente et complète du raisin, ce qui favorise des cuvées harmonieuses et expressives. Le Languedoc, riche d'une histoire viticole plurimillénaire, a su préserver une mosaïque de cépages et une culture du vignoble respectueuse des origines.
Pour sublimer la cuvée Le Coing Secret, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau compléteront également ce vin avec élégance. En version végétarienne, optez pour une caponata d’aubergines ou un gratin de légumes provençaux relevé d’ail et de thym.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique riche et de sa texture enveloppante. Il offrira alors tout le potentiel de son terroir et la générosité du Languedoc.
