Le Mas Nicolas, Cuvée Le Coing Secret 2021, est un vin rouge sec issu de l'appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique des grands rouges du sud, il fait la part belle à des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, permettant d’obtenir un équilibre harmonieux entre générosité du fruit, fraîcheur et structure tannique. Le millésime 2021, plus frais, met en valeur l’expression du terroir, avec une vinification attentive visant à préserver le fruité, tout en apportant profondeur et complexité par un élevage soigné, parfois en fûts, selon les choix du domaine.
Situé sur les contreforts orientaux du Massif central, le vignoble de Faugères se distingue par ses sols schisteux, qui impriment aux vins une identité marquée, à la fois minérale et raffinée, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et ventilé par les vents, favorise une maturation optimale tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, se distingue depuis plusieurs décennies pour sa valorisation du terroir et sa recherche de qualité.
La Cuvée Le Coing Secret 2021 se mariera à merveille avec des mets de caractère. Parmi les accords les plus flatteurs, on retiendra un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues ou un cassoulet maison, grande spécialité languedocienne. Pour honorer les traditions locales, pensez également à une daube de bœuf aux olives noires ou un fromage affiné de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe durant une heure, afin de révéler toute la richesse aromatique qu’offre ce Faugères à la fois racé et élégant.
