Vins Faugères Château Ciffre - Terroir d'Altitude - 2021

Avis Viniou

Le Château Ciffre Cuvée Terroir d'Altitude 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc, domaine reconnu pour ses vins expressifs et son engagement en agriculture biologique. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, composé principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Les vignes, plantées en altitude, bénéficient d’un climat tempéré qui préserve la fraîcheur du fruit et favorise une maturation lente. Le terroir schisteux de Faugères, unique dans le Languedoc, apporte une minéralité remarquable, ainsi qu’une structure fine et élégante. La vinification artisanale de cette cuvée vise à sublimer l’expression du fruit tout en privilégiant la pureté et l’équilibre, avec un élevage soigné pour affiner les tanins sans dominer le caractère du vin.

La région de Faugères, l’une des plus anciennes du Languedoc, est réputée pour ses sols de schistes qui restituent la chaleur du soleil durant la nuit, favorisant ainsi la concentration et la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, combiné à l’altitude des vignobles, offre des conditions idéales pour produire des vins de caractère, alliant puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Faugères se distingue par une tradition d’innovation et de respect du terroir, aujourd’hui renforcée par de nombreux domaines engagés dans la conversion biologique.

Ce vin s’apprécie particulièrement avec des mets de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube de taureau. Pour un accord traditionnel, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné des Cévennes.

La dégustation sera optimale après une courte aération, pour révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le entre 16 et 18°C afin de profiter de sa fraîcheur, de sa profondeur et de ses tanins soyeux. Ce millésime 2021, prêt à être dégusté, pourra également évoluer quelques années en cave, révélant au fil du temps une belle complexité.