Le Château Ciffre, Cuvée Terroirs d'altitude 2019, est un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, nichée dans le Languedoc. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de parcelles situées en altitude, ce qui apporte fraîcheur et élégance aux raisins. Les principaux cépages utilisés dans la région sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques de l’assemblage languedocien, même si le pourcentage exact de chaque cépage peut varier d’un millésime à l’autre. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des baies tout en conservant une vivacité intéressante. Le travail à la vigne, souvent en agriculture raisonnée voire biologique, combiné à une vinification soignée, favorise ici l’expression pure du terroir et du fruit.
La région de Faugères, au cœur des collines du Languedoc, tire sa grande personnalité de ses sols de schistes bleus et gris, qui confèrent au vin une typicité minérale très reconnaissable. Le climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par les reliefs, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale sans excès, tout en évitant la lourdeur. Faugères est un vignoble ancien, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, forgé par l’histoire et la diversité de ses paysages.
Ce vin rouge, structuré et élégant, accompagnera parfaitement des plats de caractère. Les viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube de bœuf languedocienne, s’accorderont à merveille à sa puissance et à ses tanins souples. Pour une touche locale, privilégiez un cassoulet ou une tapenade d’olives noires sur pain grillé.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Terroirs d’altitude 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une heure mettra en valeur sa palette aromatique, alliant fruits noirs, épices et minéralité. Idéal à déguster dès maintenant, il peut aussi se bonifier encore quelques années en cave.
