Vins Faugères Château Ciffre - Terroirs d'Altitude - 2020

Avis Viniou

Le Château Ciffre Cuvée Terroirs d’Altitude 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, l’un des fleurons du Languedoc, en France. Ce vin biologique met en avant un assemblage typique de la région, très probablement à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques des rouges du Sud. Le millésime 2020 exprime la belle maturité des raisins avec une vinification soignée permettant d’exprimer au mieux l’identité du terroir d’altitude. Les sols schisteux de Faugères contribuent à la complexité aromatique, apportant une trame minérale et une fraîcheur bienvenue à la structure généreuse du vin.

Le vignoble de Faugères s’étend sur les contreforts des Cévennes. Cette zone se distingue par ses sols de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable et une capacité de garde appréciable. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences montagnardes, favorise une maturation lente, préservant l’équilibre entre puissance, fraîcheur et expression aromatique. Historiquement, Faugères se distingue par une viticulture soucieuse de mettre en valeur la personnalité unique de son terroir ; le recours à l’agriculture biologique, comme au Château Ciffre, accentue encore ce lien à la nature.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard rôti trouveront un écho délicat dans la structure du vin. Côté fromages, optez pour un vieux Laguiole ou un Saint-Nectaire affiné. Pour une expérience typiquement régionale, un cassoulet maison sera un compagnon idéal.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C après une légère aération, en carafe, pour libérer toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.