Le Château Ciffre, Cuvée Terroirs d'Altitude 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc. Produit à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens — probablement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan — ce millésime 2015 reflète à merveille la richesse et la complexité de son terroir d’origine. Les vignes, cultivées sur les hauteurs apportant fraîcheur et concentration, s’enracinent dans des sols schisteux, conférant au vin une minéralité et une trame épicée caractéristiques. La vinification, souvent attentive dans ce domaine, favorise l’expression du fruit noir mûr, des notes de garrigue et de réglisse, tout en assurant une structure tannique élégante et une belle longueur en bouche.
Le vignoble de Faugères, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes dues à l’altitude. Les étés y sont chauds et secs, tempérés par des vents du Nord-Ouest qui rafraîchissent les nuits et préservent l’acidité des raisins. Le sol de schistes, véritable signature de l’appellation, permet un drainage optimal et contraint la vigne, favorisant une expression aromatique intense et une bonne concentration. Si l’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, Faugères s’est illustré ces dernières décennies par une montée en qualité de ses vins rouges, devenus parmi les plus recherchés de la région.
Ce vin puissant et équilibré, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, se mariera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard au poivre. Les plats de caractère et de terroir, comme les grillades méditerranéennes ou un cassoulet, mettront en valeur ses notes chaleureuses et sa profondeur.
Pour une expérience optimale, servez ce Faugères à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de déployer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il offre déjà un très bel équilibre pour l’amateur de vins du Sud.
