Vins Faugères Cave de Auguste Florent - 2023

Avis Viniou

Le Faugères 2023 de la Cave de Auguste Florent se distingue par son assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, à savoir la syrah, le grenache, le mourvèdre, complétés parfois par du carignan et du cinsault. Ce millésime jeune propose une belle robe rubis intense et un nez floral, marqué par des arômes de fruits noirs frais, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir languedocien. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en soulignant une structure tannique souple et bien intégrée grâce à un élevage généralement modéré, qui laisse pleinement s’exprimer le caractère du terroir.

La région de Faugères, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la fraîcheur des contreforts des Cévennes. Le terroir est en grande partie constitué de schistes, un sol rare dans le Languedoc, qui confère aux vins une minéralité particulière ainsi qu’une grande élégance. Le vignoble, façonné par l’histoire et la main de l’homme depuis l’Antiquité, produit aujourd’hui certains des rouges les plus recherchés de la région, appréciés pour leur authenticité et leur harmonie.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et généreuse. Il sublimera une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les mets à base d’aubergines, de poivrons grillés ou un cassoulet de Castelnaudary seront également des compagnons idéaux, tout comme quelques fromages affinés de brebis des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, servez ce Faugères rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de favoriser l’expression aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, mais gagnera en complexité après deux à trois ans en cave.