Avis Viniou
Le Mas Onésime 2023 Faugères AOC est un vin rouge sec issu du Languedoc, plus précisément de l’appellation Faugères. Élaboré au sein d’un domaine familial qui cultive avec passion l’expression de son terroir, ce vin est généralement assemblé à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur ainsi qu’un fruité éclatant, compte tenu d’un hiver assez doux et d’un printemps favorable ayant préservé la vitalité de la vigne. Ce vin bénéficie souvent d’une vinification traditionnelle qui privilégie les extractions douces, mettant en avant la pureté du fruit, la profondeur et la finesse des tanins.
La région de Faugères, nichée au cœur du Languedoc, est réputée pour la richesse de ses sols schisteux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences de l’altitude et des brises maritimes qui apportent de la fraîcheur durant la maturation des raisins. Cette combinaison confère aux vins locaux une identité singulière : intensité aromatique, équilibre, minéralité subtile et belle tension. Historiquement, la viticulture est une tradition séculaire dans cette zone, et la reconnaissance en AOC Faugères en 1982 a valorisé ce terroir exceptionnel.
Pour sublimer ce Faugères rouge 2023, je vous recommande de l’accorder avec une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de garrigue, gardianne de taureau ou encore une ratatouille confite, qui feront merveille avec la structure fruitée et épicée du vin. Parmi les spécialités locales, la tielle sétoise ou des grillades de canard apporteront une touche authentique et généreuse à votre repas.
Côté dégustation, il s’appréciera pleinement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, ou à garder quelques années si vous aimez les notes plus évoluées.
