Vins Faugères Château Haut Lignières - Romy - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Lignières 2020, dans sa Cuvée Romy, s’inscrit avec panache dans la tradition des grands rouges de l’appellation Faugères AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, réunit généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une pluviométrie maîtrisée, offre un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. La vinification privilégie bien souvent des extractions douces pour conserver la finesse du fruit et le caractère épicé propre au terroir de Faugères. Ce terroir est façonné par les sols de schistes qui transmettent au vin une élégante minéralité, et favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité.

La région de Faugères, située au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais bien ventilés par les brises marines et montagnardes. Cette alternance climatique favorise la maturation lente et complète des raisins, renforcée par la pauvreté et la capacité drainante des sols de schistes. Ce contexte géologique unique donne aux vins une intense expression aromatique et une complexité qui font la réputation séculaire de Faugères, terroir reconnu depuis l’Antiquité pour ses vignobles.

Ce rouge de caractère sera idéal sur des plats réconfortants comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore des côtes de porc grillées au thym. Les saveurs méditerranéennes — tapenade, ratatouille, fromages affinés de brebis — sublimeront la générosité de ce vin.

Pour l’apprécier pleinement, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure afin de révéler toute la profondeur de son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Un vin idéal à partager lors d’un repas convivial, ou à oublier quelques années en cave pour qu’il gagne encore en complexité.