Vins Faugères Château Haut Lignières - Romy - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Romy 2019 du Château Haut Lignières est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de l’appellation, largement dominé par des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ainsi que, parfois, du Carignan ou du Cinsault. Porté par le millésime 2019, reconnu dans la région pour la qualité de sa maturité et l’équilibre entre fraîcheur et richesse, le vin affiche une robe profonde et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche minérale, caractéristique du terroir schisteux. La vinification, généralement conduite avec parcimonie pour préserver le fruit et la structure, confère à cette cuvée un bel équilibre entre puissance, acidité et finesse tannique.

La région de Faugères fait partie des terroirs les plus remarquables du Languedoc, réputée pour ses sols de schistes qui impriment aux vins une minéralité distinctive, une certaine fraîcheur et une aptitude à la garde. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturité des raisins tout en permettant, grâce à l’altitude et aux brises marines, de conserver de la vivacité et de l’élégance. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXème siècle que l’appellation a réellement affirmé sa personnalité, s’affichant aujourd’hui comme une valeur montante parmi les crus du Languedoc.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Romy 2019 s’associera magnifiquement avec des plats méditerranéens, notamment un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les saveurs du terroir de Faugères se conjuguent aussi harmonieusement avec des fromages affinés tels que le Roquefort ou la Tomme des Causses. Un gratin de légumes du soleil ou une ratatouille peuvent quant à eux souligner la dimension herbacée et épicée du vin.

Pour la dégustation, prenez soin de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver l’intensité du fruit et de favoriser l’expression de sa minéralité et de ses tanins soyeux. Ce vin peut être apprécié aujourd’hui ou patienté encore quelques années en cave pour gagner en complexité.