Avis Viniou
Le Mas des Capitelles, dans son millésime 2022, propose ici sa cuvée Vieilles Vignes rouge, expression authentique du terroir de Faugères AOC. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met probablement en avant un assemblage typique de l’appellation, mêlant majoritairement Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, voire Cinsault. La vinification, respectueuse de la matière première, cherche à préserver fraîcheur et structure, laissant s’exprimer toute la complexité des fruits noirs, des épices et de la garrigue, typiques de cette partie du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais tempéré par des nuits fraîches, donne naissance à des vins concentrés et équilibrés, conjuguant intensité aromatique et finesse des tanins.
Le vignoble de Faugères se distingue dans le Languedoc par ses sols de schistes, rares et si caractéristiques, qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Le climat méditerranéen, modéré par l’altitude et l’influence du vent, permet une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et expression aromatique. Ce terroir, exploité depuis l’Antiquité, est reconnu pour la personnalité unique de ses vins et la richesse de son patrimoine viticole.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats de caractère qui sauront faire écho à sa générosité : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel languedocien s’imposeront naturellement. Parallèlement, des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Roquefort complèteront parfaitement la dégustation.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de dévoiler tout son potentiel aromatique, et il accompagnera des moments de convivialité tout en gagnant encore en complexité après quelques années de garde.
