Avis Viniou
Le Domaine Prés Lasses propose ici sa cuvée Chemin de Ronde 2014, un vin rouge issu de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage typique de la région met en avant des cépages traditionnels du Sud, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault, même si la proportion exacte peut varier selon les années. Le millésime 2014, marqué par une météo plutôt équilibrée, offre un fruit mûr sans excès de puissance, souligné par des arômes de garrigue, de fruits noirs et d’épices douces, avec une touche légèrement austère typique du schiste. La vinification, généralement conduite avec soin au domaine, favorise des extractions modérées, de longues macérations et parfois un élevage partiel en barriques ou demi-muids, pour préserver l’authenticité du terroir et l’élégance du fruit.
Faugères est l'une des appellations phares du Languedoc, réputée pour son terroir unique de sols de schistes, qui joue un rôle fondamental dans la finesse de ses vins. Ce sol, drainant et pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins à la fois intenses et d’une grande fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les influences atlantiques apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. L'histoire de la région remonte à l'Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1980 que Faugères s'est affirmée comme un pilier du vin languedocien de qualité.
Pour accompagner ce Chemin de Ronde, privilégiez une cuisine riche en saveurs méridionales : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un confit de canard ou encore une daube de sanglier sauront révéler toute la générosité du vin. Les associations avec une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un tian de légumes, fonctionnent également très bien, tout comme les fromages affinés à pâte pressée.
Pour pleinement apprécier ce Faugères 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure environ permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique et de fondre la structure tannique, tout en révélant la personnalité singulière de ce vin du sud.
