Vins Faugères Domaine La Louveterie - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Louveterie 2003, en appellation Faugères, incarne l’expression méridionale d’un grand vin rouge du Languedoc. Issu majoritairement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2003 reflète parfaitement la personnalité solaire de son terroir. La vinification s’appuie sur des méthodes classiques, avec une macération prolongée qui permet d’extraire toute la richesse aromatique et la structure tannique de ces cépages. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique en France, a permis d’obtenir des raisins à très grande maturité, donnant un vin généreux, opulent, aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices et de garrigue, tout en présentant une belle concentration et des tanins bien fondus avec le temps.

La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays du Languedoc, est réputée pour ses sols de schistes anciens qui favorisent le drainage et confèrent aux vins une fraîcheur toute particulière malgré le climat chaud et ensoleillé. Le relief accidenté et l’influence méditerranéenne offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, en particulier pour des cépages chaleureux qui s’épanouissent ici pleinement. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque antique, mais c’est surtout à partir du XIXème siècle que la réputation de l’appellation s’est consolidée autour de ces rouges puissants au caractère affirmé.

Pour sublimer ce Faugères 2003, choisissez des plats de belle intensité. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti seront des alliés de choix, tout comme la traditionnelle gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un vieux Laguiole ou un Salers affiné.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2003, arrivé à pleine maturité, s’appréciera pour sa complexité aromatique et sa texture soyeuse en bouche, idéale pour accompagner de beaux repas conviviaux.