Vins Faugères Hauteterre - Cuvée Serment des Bergers

La cuvée Serment des Bergers du Château Hauteterre, en appellation Faugères, est un vin rouge du Languedoc parfaitement représentatif de son terroir. Bien que ce vin soit non millésimé, il est le fruit d’un assemblage méticuleux des cépages rouges traditionnels de la région, principalement le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent parfois s’ajouter le Carignan ou le Cinsault. La vinification, typique de Faugères, privilégie des macérations longues pour extraire couleur et tanins, tout en maintenant fraîcheur et finesse grâce à un élevage souvent en cuves ou parfois en fûts qui vient arrondir les tanins sans masquer le fruit.

Faugères, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un terroir unique composé de schistes, qui confèrent au vin une minéralité singulière et une belle structure. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par des vents bienfaisants, permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches, puissants et élégamment équilibrés. Faugères porte aussi l’empreinte d’une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et le savoir-faire local s’exprime pleinement dans cette cuvée.

Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou des plats mijotés tels qu’un cassoulet languedocien, plat emblématique de la région. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne relevée d’olives, d’aubergines et de tomates confites.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Faugères entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un vin à apprécier dès à présent pour sa générosité aromatique et sa structure, ou à conserver encore quelques années pour une plus grande complexité.