Vins Faugères Hauteterre - Cuvée Serment des Bergers - 1988

Le Hauteterre Cuvée Serment des Bergers 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée d’exception, produite dans le millésime 1988, est probablement composée des principaux cépages rouges traditionnels de l’appellation : Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter Carignan ou Cinsault selon l’assemblage. Le terroir de Faugères est particulièrement réputé pour ses sols de schistes qui confèrent aux vins une identité minérale et une belle tension. Après une vinification classique en cuve, ce vin a bénéficié d’un élevage soigné qui lui a permis de traverser les années avec élégance.

La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays du Languedoc, se caractérise par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par les vents venus des Cévennes. L’unicité du vignoble repose sur ses marnes schisteuses, qui drainent parfaitement l’eau et permettent à la vigne de plonger profondément ses racines. Ce terroir marque le caractère des vins par une fraîcheur singulière et des arômes subtils. Histoire et tradition se conjuguent ici depuis plusieurs siècles, et Faugères figure aujourd’hui parmi les appellations phares du Languedoc pour la production de rouges pleins, complexes et élégants.

Pour accompagner ce Faugères 1988, privilégiez des plats à la fois savoureux et raffinés. Sa structure fondue et ses arômes évolués d’épices douces, de cuir, de garrigue et de fruits mûrs s’accordent à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou une daube de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, souligneront aussi ses nuances aromatiques.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 17-18°C, après un éventuel carafage léger pour l’aérer sans le brusquer. Préférez un grand verre pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires. Bonne dégustation.