Le Domaine Binet Jacquet signe ici sa cuvée Réserve 2022 en appellation Faugères, un vin rouge issu du Languedoc et élaboré selon les préceptes de la biodynamie. On retrouve généralement dans ces assemblages des cépages typiques du Sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois le Carignan ou le Cinsault, sans que leur part exacte ne soit précisée. Ce vin met en avant la personnalité du terroir de Faugères : il s’exprime par une robe profonde, un bouquet caractérisé par des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois un toucher délicatement fumé, avec une structure généreuse et une finale persistante. La vinification en biodynamie renforce la fraîcheur et l’expression aromatique du vin, tout en respectant l’intégrité du fruit.
Faugères est une appellation réputée du Languedoc, s’étendant sur des coteaux schisteux particulièrement drainants, conférant aux vins une tension et une minéralité spécifiques. Le climat méditerranéen chaud, largement ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, cependant les sols pauvres incitent à une expression concentrée plutôt qu’opulente. Riche d’une tradition viticole séculaire, la région de Faugères attire aujourd’hui les connaisseurs en quête d’authenticité, mettant en avant des domaines comme Binet Jacquet qui valorisent un travail soigné de la vigne.
Ce type de vin rouge, structuré et aromatique, se marie à merveille avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats emblématiques du terroir languedocien comme la gardianne de taureau ou un cassoulet. Une cuisine méditerranéenne, agrémentée d’olives noires, de légumes rôtis ou de fromages affinés, répondra parfaitement à la puissance et aux arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Faugères entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure au préalable pour permettre à la cuvée Réserve 2022 d’exprimer toute sa profondeur et sa complexité aromatique.
