Vins Faugères Fleur d'Olivier - 2023

Fleur d’Olivier 2023, en appellation Faugères, vous invite à plonger dans l’expression authentique du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir réputé, bénéficie généralement d’un assemblage de cépages méditerranéens, souvent à base de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et les producteurs. Le millésime 2023, marqué par une météo propice et ensoleillée, promet un équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification vise en général à préserver la générosité du fruit, tout en soulignant la structure et les arômes épicés propres à la région.

Faugères est reconnu pour la singularité de ses sols schisteux, pierres sombres et friables qui retiennent la chaleur du jour et libèrent la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Cette appellation du Languedoc profite d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, pour des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une capacité à révéler la minéralité du terroir. Historiquement, la région est un véritable carrefour viticole depuis l’Antiquité, où la culture de la vigne s’est développée sur des coteaux bien exposés.

Pour accompagner ce vin rouge au profil généralement charpenté, généreux et aromatique, tournez-vous vers des mets sudistes et savoureux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet léger, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou encore une ratatouille traditionnelle. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, feront également de très beaux mariages, tout comme des grillades d’été.

Afin d’apprécier toutes les nuances de Fleur d’Olivier 2023, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche.