Avis Viniou
Le vin "Les Hauts de l'Ayrolle" 2019 est un rouge sec issu de l'appellation Fitou, située dans le Languedoc, une région viticole renommée de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Fitou sont généralement élaborés à partir de Carignan, Grenache et Syrah, conférant des notes de fruits noirs, d'épices et parfois un caractère légèrement terreux. Le millésime 2019, caractérisé par de bonnes conditions climatiques, a permis une magnifique expression du terroir. Situé entre mer et montagne, le climat méditerranéen du Languedoc avec ses sols diversifiés enrichit le profil aromatique du vin. Le domaine Les Hauts de l'Ayrolle, bien intégré dans le paysage viticole local, se forge une réputation grâce à sa passion pour des pratiques viticoles authentiques, influençant positivement chaque bouteille produite.
Pour accompagner ce Fitou 2019, pensez à des plats qui sauront sublimer sa puissance et son caractère. Un gigot d'agneau rôti accompagnera à merveille ses arômes épicés. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet de Castelnaudary créeront un accord parfait, respectant les traditions culinaires locales et rehaussant les saveurs du vin.
Pour apprécier pleinement ce Fitou, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure sera bénéfique pour aérer le vin et révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer sa robe intense, puis laissez-vous séduire par les arômes de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins souples et son acidité, qui promettent une belle longueur.
