Vins Fitou Domaine Saint Roch - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Roch 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Fitou, dans la région du Languedoc, en France. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, les vins de cette appellation utilisent traditionnellement des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 s'est caractérisé par un climat méditerranéen classique avec des étés chauds et secs, favorisant la maturité des raisins et la concentration des arômes. Le sol de calcaire et de schiste dans cette région contribue à la minéralité et à la structure du vin. Le Domaine Saint Roch utilise des pratiques de viticulture qui respectent l'environnement, comme l'indique la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

La région du Languedoc est une terre viticole historique, bénéficiant d'un climat tempéré par la proximité de la mer Méditerranée, avec des influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre. Le sol varié avec des calcaires, schistes et galets roulés permet de produire des vins riches et complexes. La région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats riches en saveurs. Les viandes grillées ou rôties telles que l'agneau, le canard ou le bœuf seront en parfait accord. Vous pouvez également l'accompagner de plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, qui sublimeront les caractéristiques du vin. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Cantal affineront encore plus cette alliance.

Pour savourer pleinement ce vin rouge du Domaine Saint Roch, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s'aérer un peu avant dégustation pour que ses arômes complexes et sa structure se révèlent pleinement.