Vins Fitou Château Wiala - Rebelle - 2023

Avis Viniou

Le Château Wiala nous apporte un Fitou 2023, un vin rouge de la cuvée Rebelle, qui incarne parfaitement l'expression du terroir du Languedoc. Nichée entre mer et montagnes, la région offre un climat ensoleillé et méditerranéen, idéal pour la viticulture. Le sol varié, composé de schistes et de garrigues, confère aux vins une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, jeune et irréductible, promet une belle structure avec des tanins présents mais élégants, caractéristique de ce terroir à la fois exigeant et généreux. Le domaine Château Wiala, bien que discret, s'est forgé une réputation de producteur méticuleux, cherchant toujours à sublimer leurs vignes locales dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des mets qui soulignent sa robustesse et sa fraîcheur. Une daube de bœuf aux olives, célèbre spécialité locale, sera un mariage parfait avec les notes épicées et fruitées du vin. Les plats à base de viande d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, se marieraient également à merveille en dévoilant toute la profondeur du vin. Inspiré du terroir méditerranéen, une assiette de charcuteries artisanales et fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, enrichira l'expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par inspecter sa robe rubis profond, puis laissez-vous envahir par ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de garrigue en le humant. Enfin, savourez-le en bouche pour apprécier sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins équilibrés. Ce jeune vin saura évoluer et s'épanouir davantage avec un peu de patience et d'attente en cave.