Avis Viniou
Le "Coup De Jeune" 2020 est un Fitou rouge typiquement languedocien, incarnant la richesse et la puissance des vins de cette appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Fitou est traditionnellement un assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2020 offre souvent des vins concentrés avec une belle structure tannique grâce à des conditions climatiques idéales. Le Languedoc, et en particulier la région de Fitou, est connu pour ses sols variés – argileux, calcaires et schisteux – qui confèrent au vin une complexité unique. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux, favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine derrière ce vin, "Coup De Jeune", bien qu'à priori récent, s’inscrit dans une région riche en traditions viticoles, combinant modernité et respect du terroir.
Pour accompagner ce Fitou, je suggère des plats à base de viande rouge ou de gibier, dont la richesse s'harmonise avec la robustesse du vin. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel seraient parfaits. Les plats méditerranéens tels qu'une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence mettraient également en exergue les notes épicées et fruitées du vin.
Pour tirer le meilleur de ce Fitou, servez-le légèrement chambré, autour de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra d'adoucir les tanins et de libérer les arômes. À l'œil, observez sa robe rouge profonde et brillante. Au nez, explorez les senteurs de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, dégustez sa structure ample et ses saveurs persistantes, typiques des vins du Languedoc-Roussillon.
