Avis Viniou
Le vin rouge Fitou de 2022 du Château Fytiou, situé dans la région ensoleillée du Languedoc, est un exemple typique d'un vin du terroir méditerranéen. Ce millésime, bien que jeune, promet une belle richesse aromatique grâce aux cépages traditionnels de la région, comme le Carignan, le Grenache, ou le Mourvèdre. Le terroir de Fitou, caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires, et un climat chaud et sec, confère à ce vin une structure tannique affirmée et des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes de garrigue. La région du Languedoc, avec sa longue histoire viticole et son dynamisme constant, favorise les vins riches et expressifs. Le Château Fytiou s'inscrit dans cette tradition, avec un respect des pratiques viticoles locales et un savoir-faire transmissible à travers les générations.
Pour mettre en valeur ce Fitou, envisagez de l'accompagner d'une daube de sanglier aux olives, de côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore d'un cassoulet maison. Ces plats traditionnels mettent en évidence les notes épicées et fruitées du vin tout en équilibrant sa structure tannique. Les charcuteries artisanales du sud de la France, telles que le saucisson de taureau de Camargue, se révèlent également être de savoureux alliés.
Pour profiter pleinement de ce Fitou, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. En dégustation, observez d'abord sa couleur rubis éclatante, puis humez ses parfums de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur et la puissance de ses tannins, ainsi que la longueur en bouche. Ce vin, bien que jeune, peut évoluer favorablement avec quelques années de garde.
