Avis Viniou
Le vin Mont Tauch de l'appellation Fitou est un vin rouge typique de la région du Languedoc en France. La cuvée Récolte, bien que non millésimée, tire son caractère des cépages emblématiques de la région, souvent composés de Carignan, Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une belle structure et des arômes de fruits rouges et noirs, de même qu'une touche épicée, signature du terroir. Le Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue pour ses vins puissants et généreux, issus de sols composés principalement de schistes, d'argile et de calcaire.
La région du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, idéal pour la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux, favorisés par le vent marin qui contribue à la maturation optimale des raisins et à la préservation de leur acidité. Historiquement, cette région viticole a subi une transformation énorme, passant de la production de masse à une recherche de qualité accrue avec une reconnaissance mondiale.
Pour savourer ce vin de Fitou, il s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. On pense ici à des viandes en sauce comme un cassoulet ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier, s'harmonisent également bien avec sa structure puissante et ses tannins soyeux. N’oublions pas les fromages affinés de la région, comme le Roquefort, qui sauront relever ses notes épicées.
Pour profiter pleinement de toutes les qualités de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe d'une petite heure peut également lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes généreux.
