Vins Fitou Château Abelanet - Patrimoine - 2019

Le Château Abelanet, avec sa Cuvée Patrimoine 2019 en AOC Fitou, offre une superbe interprétation des rouges languedociens. Cette cuvée est un assemblage typique des cépages méridionaux dominés souvent par le Carignan, le Grenache et la Syrah, apportant à la fois structure, rondeur et générosité. Le millésime 2019, marqué par un bel été chaud suivi d'une maturation lente des raisins, octroie au vin une belle concentration aromatique et des tanins mûrs mais élégants. La vinification traditionnelle en cuves, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en amenant des notes épicées et légèrement boisées à l'ensemble.

Le Fitou est l'une des appellations historiques du Languedoc, créée dès 1948. Le vignoble s'étend entre les Corbières et la Méditerranée, profitant d'un climat chaud et sec régulé par l'influence maritime et par des vents salvateurs comme la Tramontane. Les sols, principalement constitués de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent tension et minéralité aux cuvées. Cette région baignée de soleil est réputée pour ses vins rouges corsés et chaleureux, souvent dotés d'une grande capacité de garde.

Un vin comme le Château Abelanet Fitou 2019 sera superbement mis en valeur avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore une gardianne de taureau. Des plats traditionnels comme la ratatouille, la tielle sétoise ou encore une assiette de fromages affinés – notamment un Roquefort ou une tomme de brebis – seront des alliés de choix.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, de fruits noirs compotés, d'épices et de notes garrigue, à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le conserver quelques années en cave, il gagnera en complexité.