Vins Fitou Domaine La Rochelière - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelière nous offre avec sa Cuvée Tradition de 2022 un vin rouge empreint du caractère typique de l'AOC Fitou. Issu du Languedoc, ce vin se distingue par un assemblage traditionnel probablement dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah, bien que l'étiquette précise ne soit pas mentionnée. Ce trio de cépages confère à ce vin une gamme aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges et noirs mûrs à des nuances épicées, avec une structure tannique qui promet une belle évolution.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, nichée entre les Corbières et le littoral méditerranéen. Cette région viticole jouit d'un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, bénéficiant d'un ensoleillement généreux tout au long de l'année. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires et aux terrasses caillouteuses, confèrent aux vins une grande richesse et diversité aromatique. L'histoire de la viticulture y est profondément enracinée, remontant à l'époque romaine, ce qui rend chaque bouteille un peu plus qu'un simple vin, mais une expérience historique.

Pour accompagner ce Fitou 2022, envisagez un accord avec des plats typiquement languedociens comme un cassoulet, où la profondeur et le corps du vin sauront sublimer la richesse du plat. Des viandes grillées, notamment de l'agneau aux herbes de Provence, feront également ressortir les tannins agréables et le bouquet fruité du vin. Les fromages affinés comme un Roquefort donneront également lieu à un mariage harmonieux.

Pour bien apprécier ce nectar, servez-le à une température de 16-18°C. À cette température, le vin pourra révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et offrir tout son potentiel.