Vins Fitou Domaine La Rochelière - Noblesse du temps - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelière se distingue par sa Cuvée Noblesse du temps, un vin rouge issu de l'appellation Fitou dans le Languedoc. Ce millésime 2023 est une véritable expression du potentiel du terroir languedocien. Composé d’un assemblage typique de Grenache, Carignan et Syrah, ce vin exhale des arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec des nuances épicées et des notes de garrigue. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéales pour la pleine maturité des raisins. Les sols principalement composés de schiste et de calcaire ajoutent profondeur et minéralité au vin.

La région viticole du Languedoc possède une histoire riche qui remonte à l'époque romaine. Cette région, souvent surnommée le "nouvel Eldorado du vin français", est réputée pour ses terroirs variés et son climat ensoleillé. Les vents marins contribuent également à la fraîcheur des vins, créant un équilibre idéal entre acidité et richesse des arômes.

Pour un mariage culinaire réussi, associez cette Cuvée Noblesse du temps avec des plats riches en saveurs comme un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou un magret de canard grillé. Les notes épicées et les tanins soyeux s'accordent aussi bien avec des plats de viande mijotés, tels qu'un ragoût de sanglier ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence.

Pour apprécier pleinement ce Fitou, nous vous recommandons de le servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Laissez-le s’aérer doucement avant la dégustation, ce qui permettra d’éveiller ses arômes complexes et d'assouplir ses tanins. Ce vin, de par son caractère généreux et structuré, promet un plaisir immédiat ou un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins charpentés.