Vins Fitou Domaine La Rochelière - à Deux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelière nous offre un Fitou 2022 avec sa "Cuvée à Deux", un vin rouge qui illustre parfaitement la richesse des assemblages typiques de cette région. Composé principalement de cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime est emblématique de son terroir, bénéficiant d'une vinification soignée. Les raisins, sélectionnés aux meilleures maturités, proviennent de vignes plantées sur les sols variés de Fitou, caractérisés par leur composition en schistes et argilo-calcaires. Ce mélange de sols, associé à l'ensoleillement généreux de la région, confère au vin une belle concentration aromatique et une complexité unique.

La région viticole de Fitou, située au sud du Languedoc, est la plus ancienne appellation du Languedoc (1948), riche d'une histoire liée à la viticulture depuis l'époque romaine. Le climat méditerranéen y est prédominant, avec des étés chauds et secs et un bon ensoleillement, idéale pour la pleine maturation des cépages rouges. Le vent marin joue également un rôle crucial, contribuant à préserver la fraîcheur des raisins et à réduire les risques de maladies.

Ce Fitou 2022 s'accordera parfaitement avec une cuisine pleine de caractère. Pensez à l'associer avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, ou encore un magret de canard bien rôti. Il accompagnera également avec élégance une daube de boeuf ou des plats mijotés en sauce. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Laguiole, se marieront aussi très bien avec sa profondeur aromatique.

Pour le déguster au mieux, servez ce Fitou rouge à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et d'épices, tout en conservant une belle structure en bouche. Laissez-le de préférence s’aérer une heure avant service pour qu'il exprime toute sa personnalité.