Vins Fitou Caves Saint Romain - Réserve des Tamaris - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Tamaris 2017 des Caves Saint Romain est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent constitués d'un assemblage de Carignan, Grenache et Syrah. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a favorisé une bonne concentration des arômes et des tanins, aboutissant à un vin ample et généreux. L'absence d'informations spécifiques sur sa vinification laisse supposer qu'il a été produit selon des méthodes traditionnelles, alliant extraction en douceur pour préserver le fruité, avec un potentiel élevage en cuves ou en fûts pour étoffer sa structure.

Le Languedoc, une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés de la région, composés de schistes, de grès, et de calcaire, offrent une diversité favorable à la culture de plusieurs cépages. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'Antiquité, ce qui confère à ses vins une réputation solidement ancrée dans les traditions tout en s'ouvrant aux techniques modernes.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins axés sur des plats riches et savoureux sont recommandés. Vous pourriez l'apprécier avec un cassoulet traditionnel de la région de Carcassonne, une entrecôte grillée ou une daube de bœuf aux olives. Il se marie également bien avec des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Roquefort.

Lors de sa dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes et à la structure tannique de pleinement s'exprimer. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation peut également être bénéfique pour aérer le vin et exalter ses nuances aromatiques.