Vins Fitou Cascatel - Cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin Cascatel Cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes 2023 est un rouge issu de l'appellation Fitou AOC, dans la région viticole du Languedoc en France. Bien qu'il ne soit pas explicitement détaillé, ce type de vin est souvent composé de cépages tels que le Carignan, la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vieilles vignes contribuent à la concentration et à la profondeur des arômes, rendant ce millésime particulièrement complexe et riche. Le sol du terroir de Fitou est principalement composé de schistes et de calcaire, apportant minéralité et structure au vin. La région jouit d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé avec des influences maritimes qui favorisent la maturation optimale des raisins.

Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, remontant à l'époque romaine. Fitou, reconnu comme AOC depuis 1948, est la plus ancienne appellation de la région Languedoc, réputée pour ses vins puissants et structurés.

En termes d'accords mets-vins, ce Fitou se mariera admirablement avec des plats robustes et savoureux. Pensez à l'accompagner d'un cassoulet, plat typique de la région, ou d'un confit de canard. Les viandes grillées comme un agneau au romarin ou un magret de canard aux cerises complèteront également les arômes complexes du vin. Vous pouvez aussi envisager un plateau de fromages affinés pour accentuer ses nuances intenses.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe avant le service permettra de libérer ses arômes et de dévoiler toute sa complexité. Assurez-vous de lui offrir un moment de repos avant la dégustation pour qu'il puisse s'épanouir pleinement dans votre verre.