Vins Fitou Cascalsel - Sélection Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin Cascalsel Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2023 est un superbe reflet de l'appellation Fitou AOC, située au cœur du Languedoc, une région viticole réputée pour sa diversité et son histoire vinicole ancestrale. Ce vin rouge sec incarne l'expression typique des vieilles vignes qui puisent au plus profond du terroir leur caractère et leur intensité. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas fournis, Fitou est généralement dominé par des cépages tels que le carignan, le grenache et la syrah, qui offrent des vins riches en tanins avec des arômes complexes de fruits rouges et d'épices.

Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins, donnant des vins généreux et fruités. Les sols variés de la région, incluant schistes, calcaires et argiles, apportent une belle minéralité et complexité aux vins produits. Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, établie en 1948, attestant d'une longue tradition de savoir-faire vinicole.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Cuvée Sélection Vieilles Vignes, il est conseillé de l'accompagner de plats capables de mettre en valeur sa texture et ses arômes. Un cassoulet ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les plats à base de viandes grillées, comme le bœuf ou même le canard, révèlent également le caractère épicé et fruité du vin. Des fromages affinés de la région, tels que le Pélardon, peuvent aussi constituer un excellent accord.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18 °C pour faire ressortir ses arômes généreux et sa structure tannique. Une aération préalable dans une carafe permettra d'apprivoiser les tanins et de développer la palette aromatique, pour une expérience de dégustation optimale.