Vins Fitou SELECTION VIEILLES VIGNES - CASCASTEL - PRESTIGE - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Sélection Vieilles Vignes - Cascastel" 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin, bien qu'étiqueté "Cuvée Prestige", est généralement issu d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée contribuent à la concentration et la profondeur du vin. Le millésime 2023, assez récent, promet des saveurs fraîches avec un bon potentiel de garde qui permettra au vin de développer sa complexité au fil du temps.

Le Languedoc est connu pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui favorise la bonne maturité des raisins. Les sols de Fitou, composés principalement de schistes et d'argiles calcaires, offrent une richesse minérale qui se retranscrit dans les vins de l'appellation. Fort d'une histoire viticole séculaire, le Languedoc a su se moderniser tout en conservant des méthodes traditionnelles, donnant naissance à des vins de qualité reconnue.

Pour profiter pleinement de ce Fitou, les accords mets-vins sont d'une importance capitale. La richesse et la structure de ce vin rouge se marient parfaitement avec des plats généreux tels qu'un cassoulet traditionnel, typique du sud-ouest de la France, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole compléteront également à merveille les arômes épicés et fruités de ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation de 16-18°C. L'ouverture de la bouteille une heure à l'avance permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de ce moment pour savourer un vin qui évoque les traditions et la chaleur du sud de la France.