Vins Fitou Producteurs de Villeneuve Les Corbières - Vin Vieilli en Foudre - 1968

Avis Viniou

Le vin de 1968 des Producteurs de Villeneuve Les Corbières, sous l'appellation Fitou AOC, est un véritable trésor du Languedoc. Ce vin rouge, particulièrement vieilli en foudre, témoigne d'un savoir-faire viticole traditionnel. Bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée, les vins de Fitou sont généralement composés de cépages tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, apportant richesse et structure au vin. Le millésime 1968 promet profondeur et complexité, avec un bouquet évolué qui oscille entre des notes de fruits mûrs, de pruneaux, et des nuances tertiaires de cuir et de sous-bois.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément l'appellation Fitou, est connue pour ses sols variés, principalement argilo-calcaires, et son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette région, riche d'une longue tradition viticole depuis l'époque romaine, est réputée pour produire des vins robustes et corsés, largement inspirés par la diversité de son terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs méditerranéennes. Un civet de sanglier ou une daube provençale mettront en valeur sa complexité et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de cuisine régionale, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, riche et réconfortant, sera un accord parfait. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Saint-Nectaire mettre en valeur les arômes évolués du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le décanter environ une heure avant le service pour permettre au vin d’ouvrir son bouquet et libérer ses arômes subtils, résultant de ce long vieillissement.