Vins Fitou Les Cazals - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Fitou "Les Cazals" 2019, issu de la cuvée Vieilles Vignes, révèle le caractère charismatique du Languedoc, une région viticole pleine de diversité et d'histoire. À partir de vieilles vignes, ce vin rouge, bien que constitué de plusieurs cépages possibles typiques de la région tels que le Carignan, la Grenache et la Syrah, tire une complexité et une profondeur notables de son assemblage. Le millésime 2019 promet une belle densité de saveurs, car cette année a offert des conditions de maturation optimales. Les sols variés, composés principalement d'argiles, de calcaires et de schistes, ainsi que le climat méditerranéen chaud et sec de l'appellation Fitou, assurent un vin à la fois puissant et élégant, équilibré par une belle fraîcheur.

La région du Languedoc est dotée d'un climat ensoleillé avec des étés longs et des hivers doux, favorisant le développement aromatique des raisins. Historique et dynamique, cette zone est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, fortement influencée par le savoir-faire traditionnel allié à des innovations modernes.

Pour accompagner ce Fitou, pensez à des plats aux saveurs soutenues qui renforceront la richesse du vin. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou encore des plats mijotés tels qu'un cassoulet languedocien, feront merveille avec ses tanins présents et sa rondeur en bouche. Des fromages affinés, comme un Roquefort, complèteront également bien ce vin grâce à leurs textures crémeuses et leurs saveurs prononcées.

Lors de la dégustation, servez ce Fitou "Les Cazals" autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices, qui évolueront au fil des heures dans le verre, offrant une expérience de dégustation riche et séduisante.