Vins Fitou Domaine Esclarmonde - La Cuvée 2 Guy - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Esclarmonde nous offre avec sa Cuvée La Cuvée 2 Guy, un Fitou AOC millésimé 2021, une expression captivante du Languedoc. Cet assemblage rouge se compose probablement des cépages typiques de l'appellation Fitou, comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages sont connus pour apporter des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas disponibles, les vins de cette région bénéficient souvent d'un élevage en fûts de chêne qui leur confère complexité et profondeur.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Fitou, jouit d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des grappes. Les sols y sont principalement composés de schistes et de garrigue, apportant minéralité et typicité aux vins. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France et Fitou est la première appellation du Languedoc à avoir obtenu le statut AOC, en 1948.

Pour sublimer cette cuvée de 2021, envisagez de l'accorder avec des plats savoureux et typiques du Sud de la France. Un agneau rôti aux herbes de Provence, du taureau à la gardiane (spécialité camarguaise), ou un cassoulet seront d'excellents partenaires. Ces accords permettront de retrouver les épices et arômes riches que le vin promet.

Pour apprécier pleinement ce Fitou, il est conseillé de le servir à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Il en résultera une meilleure expression des arômes et une sensation en bouche parfaitement équilibrée. Pensez à décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.