Vins Fitou Mont Tauch - Sélection Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sélection Vieilles Vignes" de 2012 du Château Mont Tauch est un rouge typique de l'appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc, une région viticole réputée pour ses vins expressifs et robustes. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin se distingue par sa complexité et sa concentration en arômes. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de Fitou sont souvent composés de Carignan, Grenache, et Syrah, offrant une palette aromatique de fruits noirs mûrs, d'épices et une structure tannique marquée. Le millésime 2012 a produit des vins équilibrés avec une belle intensité aromatique.

Le Languedoc est une région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen, ce qui apporte aux vins une belle maturité phénolique. Les sols variés, mêlant schiste, calcaire, et galets roulés, permettent aux vignes d'exprimer au mieux la typicité de cette région. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des plats à la hauteur de sa puissance. Des viandes grillées, comme une côte de boeuf ou des travers de porc, feront ressortir la profondeur du vin. Les plats régionaux, tels que le cassoulet, se marient également à merveille avec la richesse du Fitou.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de révéler l'ensemble de sa complexité aromatique et de sa structure. Un carafage préalable d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exhaler toute sa palette aromatique.