Vins Fitou Cascastel - Schistes - 2022

Avis Viniou

Le Fitou AOC Cascastel Cuvée Schistes 2022 est un vin rouge de caractère, issu d'une région viticole emblématique du sud de la France. Ce vin est un assemblage typique de la région, mettant souvent en avant des cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Les vins de Fitou sont connus pour leur robustesse et leur structure, ce qui est parfaitement illustré par cette cuvée. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et des tannins bien intégrés, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification est réalisée de manière à préserver la typicité du terroir, composé principalement de schistes, d'où le nom de la cuvée. Ces sols, mariés au climat méditerranéen chaud et ensoleillé, donnent des vins concentrés avec une belle profondeur aromatique.

La région de Languedoc-Roussillon est l'une des plus vastes et variées en France. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Le sol schisteux de cette région, en particulier dans l'appellation Fitou, apporte une minéralité caractéristique aux vins. Historiquement, le Languedoc a toujours été une région viticole prolifique, et Fitou, l'une des premières appellations reconnues en 1948, a su maintenir une identité forte et distinctive au fil des années.

Pour accorder ce vin avec des mets, pensez à des plats riches qui sauront relever son caractère puissant. Des plats typiques de la région tels que le cassoulet languedocien ou un magret de canard aux figues seraient de parfaits compagnons de table. Les fromages affinés, notamment un Roquefort, s’associeront également à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés, tout en offrant une texture soyeuse en bouche. Pensez à le carafer une heure avant le service pour en apprécier toutes les nuances.