Vins Fitou Cascastel - Col de Péreille - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est la Cuvée Col de Péreille 2021 du Château Cascastel, un Fitou d'appellation d'origine contrôlée (AOC) situé dans la région du Languedoc, en France. Ce rouge sec, typique du sud de la France, excelle par son assemblage traditionnel de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah qui lui confèrent des arômes riches et épicés. Le millésime 2021, jeune et vibrant, promet une belle acidité et des tannins bien équilibrés, grâce à des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, une région viticole bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les étés chauds et secs, les hivers doux ainsi que les brises maritimes favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires ajoutent une complexité minérale aux vins, les rendant puissants et charpentés.

Pour sublimer ce Fitou, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure et ses arômes épicés. Il accompagne à merveille les plats de viande rouge tels que l'agneau grillé aux herbes de Provence ou un boeuf braisé au vin rouge. N’hésitez pas à le servir aussi avec des plats typiques de la région comme une daube de sanglier ou un cassoulet. Les fromages puissants comme le Roquefort peuvent également s'associer harmonieusement à ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16 à 18°C. Cela permettra à ses tannins de s'assouplir et à ses arômes de se déployer pleinement. Pensez à aérer le vin en le carafant une heure avant de le déguster, afin d'adoucir ses premières notes un peu austères et de magnifier son bouquet complexe et généreux.