Avis Viniou
Le Cascatel 2020 est un vin rouge de l'appellation Fitou AOC, nichée dans la région ensoleillée du Languedoc, en France. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, le Fitou est traditionnellement composé de Carignan, de Grenache et de Syrah, des cépages emblématiques qui produisent des vins robustes et structuré. Le millésime 2020, bénéficiant d'un climat méditerranéen typique, a permis une maturation optimale des raisins grâce à des étés chauds et secs, tempérée par quelques pluies automnales. Les sols principalement calcaires de la région apportent une minéralité distinctive au vin, complétée par des notes de fruits rouges et d'épices caractéristiques des vins du Languedoc.
La région de Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, située entre la mer Méditerranée et les montagnes des Corbières. Le climat y est influencé par le vent marin qui tempère les températures estivales et par les sols variés, incluant calcaire, schiste et garrigue, qui offrent une grande complexité aux vins produits. La longue tradition viticole de la région remonte à l'Antiquité, ce qui confère aux vins une richesse historique et culturelle.
Pour accompagner ce Fitou 2020, pensez à des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard qui feront ressortir ses tanins et arômes épicés. Un cassoulet régional, avec sa richesse et ses saveurs profondes, ferait également un excellent accord. Des fromages affinés, comme un Roquefort, peuvent aussi créer une belle harmonie grâce à leur caractère prononcé.
Lors de la dégustation, servez ce Fitou rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique. N'hésitez pas à décanter ce vin pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
