Vins Fitou Domaine Bertrand Bergé - Origines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bertrand Bergé propose avec sa cuvée Origines 2021 un très bel exemple de Fitou, un rouge typique de la région du Languedoc. Bien que l’information sur l’assemblage ne soit pas précisée, les Fitou tiennent traditionnellement leur structure et leur générosité des cépages Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météorologie favorable, offrant des maturités équilibrées et des tanins soyeux. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires ensoleillés, qui permettent d’obtenir des vins puissants, mais toujours élégants et traversés par la fraîcheur du terroir. La vinification est généralement traditionnelle, avec des extractions douces pour respecter le fruit. Les élevages, souvent en cuve ou en fût, visent à polir la structure sans masquer le caractère du vin.

Le Fitou, première appellation d’origine contrôlée accordée à un vin rouge dans le Languedoc en 1948, occupe une région où le climat méditerranéen, sec et chaud, encourage la maturité complète des raisins. Les vents comme la Tramontane tempèrent l’ardeur estivale, tout en maintenant la santé des vignes. Les sols caillouteux, marno-calcaires ou schisteux, confèrent aux vins profondeur et potentiel de garde, tout en exaltant des notes épicées, de fruits noirs et parfois de garrigue. La région porte un héritage viticole ancien, marqué par une nature sauvage qui façonne des vins authentiques.

Pour mettre en valeur un rouge de Fitou tel que l’Origines 2021, on favorisera des plats à base de viande grillée ou mijotée : agneau rôti au thym, daube de boeuf provençale, voire un cassoulet languedocien pour rappeler la tradition locale. Les aromates méditerranéens, olives, et légumes confits seront en harmonie avec ses accents solaires. Pour une association fromagère, privilégiez des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le garder encore 3 à 5 ans pour apprécier une évolution vers des saveurs plus complexes.