Vins Fitou Domaine Courtal - Cuvée Prestige - Fitou - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Courtal - Cuvée Prestige 2019 en appellation Fitou incarne toute la typicité des vins rouges du Languedoc. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage méridional classique à base de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, offre une robe soutenue, profonde, avec des reflets pourpres. Son millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, lui confère une palette aromatique riche en fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. L’élevage, souvent sous bois partiel pour ce type de cuvée, apporte une complexité supplémentaire avec des notes finement toastées.

L’appellation Fitou, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, s’étend entre mer et montagnes, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par les vents marins et la tramontane. Les sols sont particulièrement variés : schistes, calcaires et marnes, favorisant profondeur, structure et fraîcheur dans les vins. La région, à la longue tradition de culture de la vigne, valorise ainsi une vinification respectueuse de l’expression du terroir et des cépages autochtones.

Pour accompagner un Fitou aussi structuré et généreux que cette cuvée Prestige, privilégiez des plats méridionaux comme un agneau aux herbes de la garrigue, un cassoulet de Castelnaudary ou des daubes de bœuf au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure comme le tome de brebis ou le Laguiole sauront aussi magnifier ses arômes.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres ouverts, pour favoriser l’épanouissement de ses parfums. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais offre déjà une belle harmonie et un plaisir immédiat.