Vins Fitou Domaine Terre Ardente - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Terre Ardente 2013, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge représentatif de la diversité et de la générosité des terroirs du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de composantes majeures comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Le millésime 2013, relativement frais pour la région, a offert aux vins une jolie structure, de la fraîcheur et des tanins affinés. La vinification y est généralement traditionnelle, avec des cuvaisons longues permettant d’extraire pleinement la couleur et les arômes du raisin, tout en respectant l’identité du terroir.

Le vignoble de Fitou s’étend sur des paysages escarpés entre Corbières et mer Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui apportent de la fraîcheur en été. Les sols sont principalement composés de schistes et de calcaires, offrant un drainage optimal et favorisant la maturation lente des raisins. L’histoire de l’appellation est ancienne, Fitou étant la première AOC du Languedoc reconnue en 1948, ce qui témoigne d’un savoir-faire établi et d’une identité locale forte.

Ce rouge aux arômes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, appelle des accords gourmands et généreux. Il s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux comme un agneau des Corbières rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, un cassoulet ou encore un civet de sanglier. Des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, rehausseront également ses notes épicées et son volume en bouche.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la structure de ce Domaine Terre Ardente 2013, il est conseillé de servir ce Fitou légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin est idéal à déguster dès à présent, mais pourra encore évoluer favorablement en cave.