Vins Fitou Le Sirocco - 2017

Avis Viniou

Le Sirocco 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc, réputée pour ses rouges corsés et chaleureux. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les Fitou sont traditionnellement composés de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2017, marqué par de faibles rendements dus à la sécheresse et au gel printanier, a donné des vins d’une belle concentration, avec des tanins mûrs et une intensité aromatique importante. La vinification de ce Fitou privilégie l’expression du fruit et des épices, typique des grands rouges du Languedoc.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France entre Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes. Les sols de l’appellation Fitou alternent entre schistes noirs, calcaires et marnes, conférant au vin à la fois puissance, fraîcheur et complexité. Historiquement, la région a connu une révolution qualitative depuis les années 1980, les vignerons adoptant des pratiques soignées favorisant l’expression des terroirs. Les vins de Fitou sont reconnus pour leur structure et leur belle capacité de garde, tout en restant accessibles après quelques années de bouteille.

Pour magnifier Le Sirocco 2017, privilégiez des plats généreux et gourmands qui sauront répondre à son caractère affirmé. Des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une gardiane de taureau ou un agneau rôti au romarin, seront parfaits. Les spécialités locales comme un cassoulet ou des côtelettes d’agneau aux herbes du maquis feront aussi ressortir la palette d’épices et de garrigue du vin. Les fromages affinés à pâte dure ou persillée, tels qu’un Roquefort, créeront un bel accord, aussi bien en fin de repas qu’au cœur du repas.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir, afin de laisser le vin s’aérer et développer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant la richesse et la structure tannique du vin. Ce Fitou pourra encore évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans, gagnant en complexité aromatique et en rondeur.